Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


FŰSZEREK-2

2009.03.03

Benedekfű

Tulajdonságai: étvágygerjesztő, fokozza a gyomornedv- és az epekiválasztást, nyákoldó, bőrnyugtató, antibiotikus, serkenti a sebgyógyulást; nagyon keserű ízű.

 

A konyhában: bár a benedekfüvet főképp gyógynövényként hasznosítják, azonban a bogáncsszerű leveleiben található keserű anyagok, a knicin és benediktin fontos alkotórészei egyes jótékony hatású gyógynövénylikőröknek és aperitifeknek.


Egészség: a gyógynövénytea alakjában elfogyasztott benedekfű erősíti a gyomrot. A népi gyógyászatban epeszerként, illetve hánytatóként is alkalmazzák. A növény kivonata külsőleg bőrnyugtató hatású, és serkenti a sebgyógyulást.

Borágó (kerti)

Tulajdonságai: gyulladáscsökkentő, izzasztó, vizelethajtó, enyhe antidepresszáns, segít megelőzni a reumát, szabályozza a menstruációs ciklust, uborkaszerű aroma.

 

A konyhában: A borágó szemet gyönyörködtető virágai nemcsak a méheket vonzzák, mi is fogyaszthatjuk őket, saláták ízesítésére kiválóak. Főzetet is készíthetünk belőlük, sőt kandírozhatóak is. Az érdes, sűrűn szőrös levelek uborkaízűek, ezeket lehetőleg mindig vágjuk apróra. Mivel C-vitamintartalmú, ezért a borágót előszeretettel teszik zöldségekhez, salátákhoz vagy túróételekbe. Felaprítva, snidlinggel vagy kevéske citromfűvel kombinálva kenyéren igazi frissítő nyári harapnivaló. Jól harmonizál hüvelyesekkel, a káposztával, és levesekben is ízletes. Fűszeres vajba aprítva üdítően hathat a grillpartikon.


Egészség: magas (közel 30%-os) nyálkaanyag-tartalmának és a szaponinoknak köszönhetően a borágóból készült teafőzet kitűnő segítségköhögés, rekedtség és légcsőhurut esetén. De elűzi az idegességet, a szapora szívverést és a depressziót is. A borágó friss leve serkenti az anyagcserét és tisztítja a vért. A magvaiból nyert olajat reuma és menstruáciuós panaszok esetén használják.

Babér

Tulajdonságai: étvágygerjesztő, emésztést serkentő, vizelethajtó, antiszeptikus, keringést serkentő hatású; erősen fűszeres, enyhén kesernyés aromájú.


A konyhában: fűszerezéshez az egész babérleveleket használhatjuk. Jól illik a húshoz, a halhoz, öntetekhez, nehezebb zöldséges egytálételekhez, továbbá borókabogyóval és borssal társítva a vadételekhez. A babér levele nem hiányozhat a savanyú káposztából sem. S nem feledkezhetünk meg arról sem, hogy a babérlevél fontos része a francia bouquet garni-nak.


Egészség: a babértea jó emésztési zavarok esetén, valamint étvágygerjesztő hatású. A mandulaolajba cseppentett vagy felhígított babérolaj a bőrbe dörzsölve jótékony ízületi eredetű izomfájdalmak ellen, s gyorsítja a rándulások és ficamok gyógyulását. Olaját illatanyagként parfümök készítéséhez is használják.

Borsmenta

Tulajdonságai: görcsoldó, hatásos rosszullét, hányinger, gyomor- és emésztési panaszok esetén, segíti az epekiválasztást, szélhajtó, antiszeptikus, fájdalomcsillapító, illetve enyhén kábító, lazító, meghűléses betegségek esetén izzasztó és erősítő hatású; mentolszerű illata, friss, borsos-mentás íze van.


A konyhában: különösen az angolszász, a délkelet-európai és a keleti konyhában használják fűszerként salátákhoz, zöldségekhez, húsételekhez és tejtermékekhez. Jól illik a birkahúshoz – például az angol mentaszószban – de másféle húsok, sőt halak, például az angolna mellett is jól megfér jellegzetes aromája. Mentával zöldségeket is ízesíthetünk, mindenekelőtt padlizsánt, de borsóból, káposztából vagy sárgarépából készített csőben sülteket vagy egytálételeket is. Joghurtban, túrós ételekben, valamint gyümölcssalátákban jól kombinálható más fűszernövényekkel, például a citromfűvel. Már egy csipetnyi révén érvényesül aromája.


Egészség: a borsmenta hatékony alkotóelemei a levelek olajmirigyei által termelt, s mintegy 130 különböző alkotórészből álló illóolajok. Jó minőségük szempontjából a mentol-, és a mentontartalom játszik jelentős szerepet, a hűsítő mentaízről a mentol gondoskodik. A bennük található flavonoidok és cserzőanyagok felelősek a gyógyító folyamatokért. A borsmenta teája jótékony hatású görcsökkel járó emésztési zavarok, megfázások, influenza, menstruációs panaszok esetén, s átsegíti a várandós nőket a reggeli hányingeren. A borsmentaolaj elűzi a fejfájást, s bedörzsölve lazító, hűsítő és antiszeptikus hatása miatt alkalmazható izomfájdalmak vagy érzékeny bőr esetén. Vigyázat, allergiát válthat ki!

 

 

 

 

 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.