Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


FŰSZEREK-3

2009.03.03

Ceyloni fahéjfa

Tulajdonságai: melegít, élénkíti a vérkeringést, lázcsillapító, vérnyomáscsökkentő, serkenti az emésztést, étvágygerjesztő, görcsoldó, gyulladáscsökkentő, élénkítő hatású; aromája finoman édes, fás.

 

A konyhában: a ceyloni fahéjfát elsősorban édességek, gyümölcsbefőttek, karácsonyi sütemények vagy forró italok, puncsok és forralt borok alkotóelemeként ismerjük. Szinte már klasszikus része az almabefőttnek, a tejberizsnek, a vaníliás pudingnak, a fahéjas csillagoknak vagy a mézeskalács-fűszerkeveréknek. A keleti konyha ellenben virtuóz módon alkalmazza ízletes főételekben – jellegzetes módon a rafinált húsos töltelékekben.


Egészség: néhány csepp fahéjolajat forró vízbe cseppentve légúti megbetegedésekkor jótékony hatású inhalációs fürdőt kapunk. A fahéj kérgének darabjai segítenek hasmenés, hányinger, vírusos gyomorfertőzés, magas vérnyomás és ízületi panaszok esetén.

Citromcirok

Tulajdonságai: antibakteriális, fertőtlenítő, nyugtató, vizelethajtó, depresszió ellen ható; aromája friss, citromos, enyhén keserű.

 

A konyhában: általában a fű belső, világos részét használják. Frissen, csíkokra vágva salátákat, gyümölcssalátákat, de befőtteket is ízesíthetünk vele. Zöldségként frissen vagy megfőzve jól harmonizál a halételekkel. A levesekhez vagy currykhez a citromcirokot darabokra törik vagy durvára vágják, s belefőzik az ételbe. A citromcirokból készült tea kitűnő hűsítő ital a forró nyári napokon.


Egészség: a levelekből készített tea jótékony enyhe emésztési zavarok vagy kisebb lázas megfázások esetén. A citromcirok tinktúrájával jól kezelhető az akne vagy a zsíros, tág pórusú bőr.

Citromfű

Tulajdonságai: görcsoldó, erősíti az idegeket, antidepresszáns hatású, nyugtat, megkönnyíti az alvást, antibakteriális, elűzi a rovarokat; erős és friss citromíze van.

 

A konyhában: konyhai fűszernövényként leginkább friss citromfű használatos, amiből viszonylag kis mennyiség is elegendő, mivel rendkívül erős az aromája. Mindenféle salátához, sőt a fokhagymához is jól illik. Leveleinek citromhoz hasonló aromája megízesíti a túróból és tojásból készült ételeket, salátákat, szószokat, leveseket és halételeket. A citromfű friss ízűvé teszi a fűszervajat és a különböző önteteket is. A friss vagy szárított levelekből nagyszerű szomjoltó tea készíthető.


Egészség: serkenti az étvágyat és segít emésztési problémák esetén. A népi gyógyászatban menstruációs panaszok kezelésére is használják, ezért van, ahol női gyógyfűnek nevezik. A friss levelekből készült főzet segít fáradtság, depresszió vagy enyhébb megfázás esetén. Ugyancsak gyógyítóan hat a citromfű – külsőleg olaj formájában is - bélgörcs vagy migrén esetén.

Cserjés paprika

Tulajdonságai: serkenti az emésztést és az anyagcserét, fertőtlenítő, izzasztó, antibakteriális, vérkeringés-serkentőhatású; aromája a csípőstől a szint elviselhetetlenül csípősig terjed.

 

A konyhában: nincs két egyforma chili! Nagy különbség ugyanis, hogy zölden vagy pirosan, frissen vagy szárítva, sütve vagy főzve használjuk fel. A friss chilik erősebben marnak, kaparják a torkot, különösen a zöldek, míg a szárított chili fűszeresebb, s harmonikusan csípős. Hosszabb főzés során eltűnnek ezek a különbségek, nyers étkek esetében azonban döntőek maradnak. A chilivel uborkát és mixed-pickles-t tehetünk el, fontos része továbbá a chilipornak, a chiliszósznak, a currynek, valamint számos, olykor pokolian erős szósznak és öntetnek, például a sambal oeleknek, a tabascónak, s különböző indiai fűszerkeverékeknek. Húsételek, zöldségek, egytálételek, pizzák és természetesen számos latin-amerikai és ázsiai étel kap megfelelő fűszerezést és csípős aromát ennek a csípős bogyótermésnek köszönhetően. Aki azonban nincs ehhez hozzászokva, bánjon óvatosan az adagolásával. A cayenne-i borssal mindig a főzés végén fűszerezzünk, mivel főzve vagy sütve könnyen keserűvé válhat.


Egészség: a cayenne-i borssal, illetve chilivel fűszerezett ételek fogyasztása önmagában serkenti az egész test anyagcseréjét. A chiliből készített tea sikeres ellentámadást jelent a hideg kezek, lábak, a megfázás és a depresszió ellen.

 

 

 

 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.